おいしいレシピ集

肉団子の黒酢あん

• 時間25分
• 分量2人分（肉団子12個）

黒酢あん

1. ボウルにひき肉、玉ねぎ、片栗粉、塩・こしょうを入れて、粘りが出るまでよく混ぜます。12等分して丸めます。
2. あんの材料を小さなボウルに合わせ、片栗粉が溶けるまで混ぜておきます。
3. フライパンに油を入れて中火で熱し、肉団子を転がしながら8分ほど焼きます。中まで火が通ったら、余分な油をペーパーで拭きとります。
4. あんをもう一度混ぜてから加え、全体にからめます。とろみと照りが出たらできあがりです。

普通の黒酢で作るときは、黒酢大さじ3、砂糖大さじ2と半分にしてください。

白身魚の野菜の黒酢あんかけ

• 時間20分
• 分量2人分

黒酢あん

1. 魚に塩をふって5分置き、出てきた水気を拭いて片栗粉をまぶします。にんじんは細切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにします。
2. フライパンに油を入れて中火で熱し、魚を両面こんがり焼いて皿に盛ります。
3. 同じフライパンで野菜を2分ほど炒め、混ぜ合わせたあんの材料を加えます。混ぜながら煮立てて、とろみをつけます。
4. 魚の上にあんをかけて、できあがりです。

普通の黒酢で作るときは、黒酢大さじ2、砂糖大さじ1と半分にしてください。

よくある質問

あんがだまになります。

片栗粉は火にかける前に、ほかのあんの材料とよく混ぜておきます。加える直前にもう一度混ぜ、加えたら手早く混ぜてください。

酸っぱすぎるときは？

砂糖を小さじ1ずつ足して味をみてください。火を通すと、酸味はやわらぎます。

ほかに合う具材は？

鶏のから揚げ、揚げなす、厚揚げにもよく合います。

作りおきできますか？

冷蔵庫で2日を目安に食べきってください。あんは温め直すと、とろみが少しゆるくなります。

このレシピで使ったもの

ブルーベリー黒酢 200ml森の畑の「森のサファイア」と、三重県の山二造酢の黒酢、ガラクトオリゴ糖で作りました。砂糖は使っていません。割って飲むほか、甘酢の料理にも。商品を見る