ブルーベリーレアチーズケーキ

ブルーベリーをペーストにして生地に混ぜ込むので、きれいな紫色に仕上がります。

• 分量15cmのホール型1台分
• 冷やす時間1時間ほど

材料（15cmのホール型1台分）

作り方

1. ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒で砕きます。
2. 溶かした無塩バターを加えて手でもみ、なじんだら型の底に敷き詰めてスプーンで押し固めます。冷蔵庫で10分ほど冷やします。
3. 水50mlをボウルに入れて粉ゼラチンを振り入れ、10分ほどおいてふやかします。
4. 鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めたら火からおろします。
5. ゼラチンを入れ、溶けきるまで混ぜます。
6. フードプロセッサー（またはミキサー）でブルーベリーをペースト状にします。
7. クリームチーズと砂糖を混ぜ合わせ、レモン汁を加えます。
8. すべての材料を混ぜ合わせ、型に流し込みます。
9. 冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。お好みでブルーベリーをトッピングして完成です。

ブルーベリーベイクドチーズケーキ

ブルーベリーは粒のまま生地に散らして焼きます。混ぜる材料が少なく、ミキサーでも作れます。

• 分量15cmのホール型1台分
• 焼き時間170℃で20分

材料（15cmのホール型1台分）

作り方

1. ブルーベリー以外の材料をボウルに入れ、よく混ぜます（ミキサーでもOK）。
2. 型に生地の半分を流し入れ、ブルーベリーの半分を散らします。
3. 残りの生地を流し入れ、残りのブルーベリーを散らします。
4. 170℃のオーブンで20分焼き、粗熱をとったら完成です。

水切りヨーグルトの簡単レアチーズケーキ

クリームチーズの代わりに水切りヨーグルトを使います。ゼラチンも使わない、手軽なおやつです。お子さまと一緒に作るのにも向いています。

• 分量3個分
• 水切り・冷やす時間各1時間ほど

材料（3個分）

作り方

1. ざるにキッチンペーパーを敷いて無糖ヨーグルトをのせ、200gほどになるまで1時間ほど水切りします。
2. ボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立て器で8分ほど泡立て、水切りヨーグルトを加えてゴムベラでやさしく混ぜます。
3. ビスケットをポリ袋に入れてめん棒で砕き、溶かしバターを加えてなじませます。
4. 紙製の容器の底にビスケットを敷き詰め、チーズクリームを流し込みます。
5. 冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
6. 紙をはがし、ブルーベリーやブルーベリージャムをお好みでトッピングしたら完成です。

おいしく作るコツ

• レアチーズケーキは紫色を生かして：ブルーベリーを生地に練り込むと、きれいな紫色になります。ビスケット台にココアビスケットなど黒っぽいものを使うと、色の対比が映えます。
• ベイクドは粒のまま：ペーストを混ぜると卵と混ざってきれいな色になりにくいので、ベイクドには粒のまま入れるのがおすすめです。ブルーベリーの酸味とチーズの甘さの両方を楽しめます。
• プレーンのチーズケーキにも：ブルーベリーをトッピングしたり、ジャムをソースとしてかけたりするだけでも、よく合います。

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