大きさと甘さ

市販のブルーベリーの糖度は8度から12度ほどといわれますが、「森のサファイア」には糖度15度になるものもあります（Brix糖度計で測定）。粒が大きいので、一粒で口いっぱいに果汁が広がります。

大粒の品種「ビッグセブン」

ブルーベリーには世界に400種類以上の品種があり、寒い地域で育つノーザンハイブッシュ系、暖かい地域で育つサザンハイブッシュ系、ラビットアイ系の3つの系統に分かれます。「森のサファイア」はノーザンハイブッシュ系で、粒が大きく、果皮が薄く、ジューシーなのが特徴です。

原産地のアメリカでは、大きさと品質にすぐれた7つの品種が「ビッグセブン（Big Seven）」と呼ばれています。森の畑では、このビッグセブンを中心に育てています。

なかでも、甘みと酸味のバランスがよく大粒になるブルーレイとブルークロップが、農園の生産量（年平均約12トン）の7割以上を占めています。

大きく甘く育てる5つのこだわり

約8,000本の木を、季節ごとに次のように手入れしています。受粉は、農園の敷地で育てているミツバチが助けてくれます。

1. 冬：剪定（せんてい）

木が休んでいる冬の間に、古い枝やむだな枝を切り、元気な枝だけを残します。枝ごとの花芽の数も整えます。夏の実の出来は、冬の剪定で8割が決まるといわれるほど大切な作業です。

2. 春：摘花（てっか）

ブルーベリーは一つの蕾から5つ以上の花を咲かせます。咲き始めにあえて花を摘み取り、数をしぼることで、残した実に養分が集まり、大粒に育ちます。

3. 一本ずつ鉢（ポット）で育てる

すべての木を鉢で育て、水や土、堆肥を一本ずつ管理しています。木の成長に合わせて鉢を動かし、日光がよく当たるように間隔を整えています。

4. 夏：早朝に摘み取る

ブルーベリーは夜のうちに糖分をため込み、昼は日光を受けてその糖分を成長に使います。そこで、糖分が実にたまっている早朝に、慣れたスタッフが一粒ずつ摘み取ります。収穫は6月に始まります。

5. ブルームを落とさない選果

摘みたての実の表面についている白い粉はブルーム（果粉）と呼ばれ、実が乾燥から身を守るために自分で出すもので、新鮮な実のしるしです。汚れやカビではありません。ブルームを落とさないよう、ていねいに選果して箱に詰めています。

粒の大きさの選び方

生のブルーベリーは夏季限定（6月下旬から8月上旬ごろ）、冷凍ブルーベリーは一年中ご注文いただけます。

届いてからの保存と食べ方

• 生のブルーベリー：冷蔵庫で1週間ほどが目安です。食べる直前に軽く洗ってください。食べきれない分は、水気をしっかり拭き取ってから冷凍できます
• 冷凍ブルーベリー：届いたらすぐ冷凍庫（-18℃以下）へ。使う分だけ取り出し、一度解凍したものは再冷凍しないでください。半解凍でヨーグルトにのせるのがおすすめです

「森のサファイア」をご家庭で