おいしいレシピ集♪
ブルーベリーとパンケーキのレシピ
ブルーベリーの甘酸っぱさは、パンケーキによく合います。休日のブランチ向けの「ふわふわパンケーキのブルーベリーソース添え」と、ホットケーキミックスで手早く作れる「ブルーベリーパンケーキ」の2つを紹介します。
このページのレシピ
ふわふわパンケーキのブルーベリーソース添え
卵白を泡立てたメレンゲを生地に混ぜて、スフレのようにふんわり焼き上げます。
写真はイメージです。
材料（2人分）
| パンケーキ | |
| ホットケーキミックス | 80g |
| 卵 | Lサイズ4個 |
| 牛乳 | 40cc |
| グラニュー糖 | 小さじ1 |
| バター（焼くとき用） | 適量 |
| トッピング | |
| ブルーベリーソース | 適量 |
| トッピング用ブルーベリー | 適量 |
ブルーベリーソースは：ゲル化剤を使わない「森のサファイア」ブルーベリージャムは、さらっとしているので、そのままソースとしてかけられます。
作り方
- 卵を卵白と卵黄に分けます。
- 卵白をボウルに入れて氷水にあて、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで角が立つまで泡立て、メレンゲを作ります。
- 別のボウルに卵黄と牛乳を入れて泡立て器で混ぜ、ホットケーキミックスをふるいながら加えて混ぜます。むらなく、なめらかになるまで混ぜるのがポイントです。
- メレンゲの3分の1を卵黄のボウルに加え、泡立て器で混ぜます。
- メレンゲをさらに3分の1加え、今度はゴムベラでさっくり合わせます。
- 残りのメレンゲも加え、泡をつぶさないようにさっくり合わせます。
- フライパンを中火で温めてバターを塗り、生地をスプーンですくって盛るように置きます。弱火で5分ほど、じっくり焼きます。
- 薄く焼き色がついたら裏返し、ふたをして5分ほど焼きます。
- 器に盛り、ブルーベリーソースとトッピング用のブルーベリーを飾ったら完成です。
生地にブルーベリーを散らすパンケーキ
メレンゲを使わない、手軽なパンケーキです。焼いたブルーベリーがとろりとして、ケーキのような味わいになります。お子さまと一緒に作るのにも向いています。
写真はイメージです。
材料（2人分）
| ホットケーキミックス | 100g |
| 卵 | Lサイズ1個 |
| 無糖ヨーグルト | 大さじ4 |
| はちみつ | 大さじ2 |
| ブルーベリー（森のサファイア） | 100g |
作り方
- ホットケーキミックスに卵とヨーグルトを加えて、よく混ぜます。
- フライパンに生地を流し入れ、ブルーベリーを散らします。
- 裏返して、よく焼いたら完成です。
※1歳未満の乳児には、はちみつを与えないでください。
写真はイメージです。
おいしく作るコツ
- 「森のサファイア」は甘みがしっかりあり、ほどよい酸味もあるので、ソースにもトッピングにも向いています。
- もっと甘くしたいときは、ホイップクリームを添えましょう。
- ふわふわパンケーキの代わりに、メレンゲを使わない薄いパンケーキにブルーベリーソースをかけるだけでも、よく合います。
- 冷凍ブルーベリーは凍ったまま生地に散らせます。
このレシピで使った商品
「森のサファイア」ブルーベリージャムゲル化剤を使わないので、さらっとしてパンケーキのソースにそのまま使えます。砂糖なしの「果実のみ」と「微糖」があります。商品を見る
冷凍ブルーベリー「森のサファイア」大粒のブルーベリーを冷凍。トッピングにも、生地に散らすのにも使えます。商品を見る
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