おいしいレシピ集

ブルーベリーソースのレアチーズケーキ

• 時間30分（冷やす時間3時間は除く）
• 分量直径15cmの底が抜ける丸型1台分

材料（15cmの丸型1台分）

ブルーベリーソースの材料

作り方

1. ビスケットを厚手の袋に入れ、めん棒でたたいて細かくくだきます。溶かしたバターを加えてよくもみ混ぜます。
2. 型の底に敷き、スプーンの背でしっかり押し固めて、冷蔵庫で冷やします。
3. ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でやわらかく練り、砂糖、ヨーグルト、レモン汁の順に加えて、なめらかになるまで混ぜます。
4. ふやかしたゼラチンを電子レンジで10秒ほど温めて溶かし、3に加えてすぐに混ぜます。
5. 別のボウルで生クリームを、とろりと筋が残るくらい（七分立て）に泡立てます。4に加えて、ゴムベラでさっくり混ぜます。
6. 土台の上に生地を流し入れ、表面をならします。冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
7. ソースを作ります。小鍋に凍ったままのブルーベリー、砂糖、レモン汁を入れて中火にかけ、とろみがつくまで5分ほど煮て冷まします。
8. 型の側面を温めたふきんで包むと、きれいに外れます。ソースをのせて、切り分けたらできあがりです。

ジャムのマーブルレアチーズケーキ

ソースを作らず、ジャムを表面に落として模様にするだけ。手軽で見た目も華やかです。

1. 上の作り方の手順1から6と同じように作り、型に流し入れます。
2. 表面にジャムをスプーンで点々と落とし、竹串で円を描くように軽く混ぜて模様にします。
3. 冷蔵庫で3時間以上冷やし固めたら、できあがりです。

このページの写真はイメージです。

きれいに作るコツ

• クリームチーズは室温に：冷たいままだとダマになります。指で押してへこむくらいが目安です。
• ゼラチンは温かいうちに：冷めた生地に入れると、すぐ固まってダマになります。溶かしたらすぐ混ぜてください。
• ソースは冷ましてから：温かいソースをのせると、表面が溶けます。
• 切るときは包丁を温める：お湯で温めて水気を拭き、1回ごとに拭くと断面がきれいです。

よくある質問

型がないときは？

グラスやカップに土台と生地を入れて、カップのレアチーズにできます。冷やす時間は2時間ほどで固まります。

生クリームなしでも作れますか？

ヨーグルトを200gに増やせば作れます。さっぱりした、少しやわらかめの仕上がりになります。

どのくらい日持ちしますか？

冷蔵庫で保存し、2日を目安に食べきってください。

焼くチーズケーキのレシピはありますか？

ブルーベリーを使ったチーズケーキのレシピで、焼くタイプを紹介しています。

このレシピで使ったブルーベリー

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