おいしいレシピ集

ホットケーキミックスのブルーベリーケーキ

• 時間50分
• 分量18cm丸型1台分

1. 型にオーブンシートを敷き、オーブンを180℃に温めます。
2. ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳と溶かしたバターを加えて混ぜます。
3. ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。凍ったままのブルーベリーの3分の2を加えて、さっと混ぜます。
4. 型に流し入れ、残りのブルーベリーを上に散らします。
5. 180℃のオーブンで35分ほど焼きます。竹串を刺して、生地がついてこなければできあがりです。

焼き色が早くつくときは、途中でアルミホイルをかぶせてください。

炊飯器のブルーベリーヨーグルトケーキ

ヨーグルトを入れると、しっとり、少しさっぱりした味になります。オーブンがなくても作れます。

• 時間70分
• 分量5合炊きの炊飯器1台分

1. 炊飯器の内釜に、サラダ油（分量外）を薄く塗ります。
2. ボウルにヨーグルト、卵、砂糖、サラダ油を入れて、なめらかになるまで混ぜます。
3. ホットケーキミックスを加えて混ぜ、凍ったままのブルーベリーを加えてさっと混ぜます。
4. 内釜に流し入れ、2、3回台に軽く落として空気を抜きます。
5. 普通の炊飯モードで炊きます。竹串を刺して生地がついてきたら、もう一度炊飯します。
6. 内釜を返してケーキを取り出し、網の上で冷まします。

炊飯器によっては、ケーキを焼くことが説明書で禁止されています。使う前に説明書をご確認ください。

米粉のブルーベリーケーキ

小麦粉の代わりに米粉で焼くケーキです。もっちり、しっとりした食感になります。

• 時間60分
• 分量18cmのパウンド型1台分

1. 型にオーブンシートを敷き、オーブンを170℃に温めます。
2. ボウルに卵と砂糖を入れて、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。サラダ油と牛乳を加えて混ぜます。
3. 米粉とベーキングパウダーを加えて、なめらかになるまで混ぜます。
4. 凍ったままのブルーベリーを加えてさっと混ぜ、型に流し入れます。
5. 170℃のオーブンで40分ほど焼きます。竹串を刺して、生地がついてこなければできあがりです。

米粉は「製菓用」と書かれたものを使ってください。粒の大きさが違うと、ふくらみ方が変わります。

米粉のケーキは時間がたつとかたくなるので、翌日はラップで包んで電子レンジで10秒ほど温めると、しっとり戻ります。

よくある質問

冷凍ブルーベリーは解凍してから使いますか？

凍ったまま使います。解凍すると汁が出て、生地が紫色ににじみやすくなります。

ブルーベリーが底に沈みます。

生地に混ぜる前に、ブルーベリーに薄力粉や米粉を小さじ1ほどまぶすと沈みにくくなります。上に散らす分を残しておくのも方法です。

生のブルーベリーでも作れますか？

作れます。分量も焼き時間も同じです。

どのくらい日持ちしますか？

ラップで包んで冷蔵庫に入れ、3日を目安に食べきってください。1切れずつ包んで冷凍もできます。

このレシピで使ったもの

冷凍ブルーベリー「森のサファイア」このページで使ったブルーベリー。凍ったまま生地に混ぜて焼けます。ご自宅用の袋詰め（1kg・2kg）が便利です。商品を見る