【ヘネシーXOで香り付けした微糖仕立てのブルーベリーコンポート】
粒の大きさが魅力のひとつである「森のサファイア」を、まるごとシロップに漬けて高級ブランデーで香りづけをしたブルーベリーコンポート。
シロップは甘さ控えめなので、ブルーベリー本来の甘さと風味を感じられます。
＜コンポートとは？ジャムやコンフィチュールとの違いについて解説＞
コンポートとは、果実を薄い砂糖水で煮て作ったもので、ヨーロッパ発祥の果物の保存方法のひとつです。
似たような名前にコンフィチュールというものがありますが、これはフランス語で「ジャム」を意味する言葉です。つまり、ジャムとコンフィチュールは同じものです。
ジャム、コンフィチュールとコンポートには明確な違いがあり、一般的には使用する砂糖の量と煮る時間の2つが異なると言われています。
ジャムとコンフィチュールは、果物の量と同じぐらいの砂糖を用いて時間をかけて鍋で煮込んで作る保存食で、長期間の保存が可能となります。
これに対してコンポートは砂糖の量が少なめで、煮る時間が短いのが特徴です。果物の形をそのままに保ち、果物が本来持つ風味も生かした優しい味わいになります。
ちなみに、ヨーロッパでは果物だけでなく野菜や肉類をワインで煮込んだものもコンポートと呼ぶことがあります。
果物のコンポートも風味付けのためにワインやブランデーなど酒類が用いられることが多く、そのまま食べたりケーキの中身や飾り付けに使用したり、ジャムとは少し異なる食べ方で楽しめます。
森の畑のブルーベリージャムは無糖、微糖のものですので、一般的な「大量に砂糖を使う」ジャムの定義からは外れますが、長時間丁寧に銅鍋で煮詰めて作ります。
ブルーベリーコンポートは、ジャムよりも短い時間で煮て作るため、果実の形が崩れず食感も楽しめます。
＜「森のサファイア」のブルーベリーコンポート＞
ブルーベリーコンポートには大粒のブルーベリーが贅沢に使用されています。
森のサファイアは、森の畑自慢の最高品質ブルーベリーで、ノーザンハイブッシュ系の大粒完熟ブルーベリーです。
ノーザンハイブッシュ系のブルーベリーは薄い果皮と大きな果実、そして甘みが強いのが特徴です。寒冷な気候でなければ育たず、日本では信州以北でなければ栽培できません。
信州は日本随一のブルーベリーの産地で、その気候や地形がブルーベリー栽培に適していると言われています。
そんな信州の土地で、丁寧に剪定や摘花をおこない手塩にかけて育てた「森のサファイア」は栄養をたっぷりと吸収して、はち切れんばかりの大粒の果実とジューシーな甘さを併せ持つ「食べる宝石」に成長します。
農薬不使用で育てているので、身体にとても優しく、お子様にも安心して食べてもらえるブルーベリーです。
そんな森のサファイアの最大の特徴である粒の大きさを感じられるコンポートは、一般的なブルーベリーのコンポートよりもゴロゴロとした果実感を楽しめます。
砂糖控えめの微糖仕立てで、時間をかけすぎずに丁寧に煮ることで、ブルーベリー本来の風味と旨味、そして甘みを感じられます。
＜香りづけには高級ブランデーを使用＞
ブランデーの王様として有名な、フランスのコニャック地方で造られたブランデーです。
「XO」は「Extra Old」の略で、熟成期間の指針となります。XOは数あるブランデーの中でも特に高級であり、6,7年以上熟成されたものにのみ与えられる特別な称号です。
熟成期間が長ければ、それだけコクが出て深くまろやかな口当たりとなります。
ヘネシーXOは熟成期間だけでなく、原材料にもこだわり、最高の原材料を用いて熟練した技術者が丁寧に作ったもので、多くのブランデー愛好家から好まれています。
ブランデーはお菓子作りによく使われるお酒ですが、果物との相性が非常に良く、少し香りづけに用いるだけで、一気にお洒落で大人な風味に変身します。
ブルーベリーコンポートにも、このヘネシーXOの香りをつけて、お洒落な風味をプラスしました。
甘いだけではない小洒落た美味しさをお楽しみいただけます。
＜おすすめの召し上がり方＞
ブルーベリーコンポートのおすすめの召し上がり方をご紹介いたします。
［ケーキに添えて］
シンプルなケーキも、ブルーベリーコンポートを添えるだけで一気に豪華になります。
特にチーズケーキやチーズタルトなど、チーズ系のケーキとの相性はピカイチです。ベイクドチーズケーキでも、レアチーズケーキでも、どちらとも相性が良いので是非お試しください。
［そのままおやつやデザートに］
甘さ控えめですので、そのままでもお召し上がりいただけます。
ブルーベリー果実の優しい美味しさが口いっぱいに広がり、幸せな気分になれます。
ほんのり香るブランデーの香りが上品で、ワインのお供にもおすすめです。
［アイスクリームに添えて］
おすすめはバニラアイスクリームです。バニラとブランデーの香りが絶妙にマッチし、ブルーベリーのフルーティーな旨味が華を添えます。
いつものアイスがちょっとリッチなスペシャルデザートに大変身します。
［ソーダや牛乳などで割って］
ブルーベリーコンポートはドリンクとしても楽しめます。
甘党の方はサイダーで、甘さ控えめなスッキリしたドリンクがお好きな方は無糖のソーダで割ると、爽やかなブルーベリーサイダーが完成します。
牛乳で割ればブルーベリーミルクになりますし、焼酎で割ればブルーベリーのお酒も楽しめます。
ゴロゴロとした果実がそのままコップの底に沈むのでフォトジェニックで見た目も楽しい特別なドリンクになります。
［紅茶に溶かして］
少し甘い紅茶が飲みたい、フルーツフレーバーの紅茶が好き、という方にピッタリのアレンジ方法です。
お砂糖代わりに、紅茶にブルーベリーコンポートを少し溶かせば、華やかなブルーベリーの香りがフワリと広がって、普段とは違う特別な味わいになります。
シロップにもブルーベリーの味が染み込んでいるため、シロップだけを入れて、果実はそのまま食べるという方法もおすすめです。
［お料理にも］
デザートやスイーツ、ドリンクだけでなくお料理にもお使いいただけます。
ヨーロッパではフルーツのソースを肉料理や魚料理に用いることは比較的ポピュラーです。
フルーツの酸味成分がお肉を柔らかくする効果もあり、臭み消しにも最適です。
ブルーベリーは、ローストビーフなどの牛肉、コンフィにすると美味しい鴨肉、それからチキンソテーやサーモンムニエルと相性が良いです。
塩と胡椒、それからレモン汁を加えることで、料理によく馴染みますので、試してみてください。
＜「森のサファイア」だからこそ作ることができた最高品質のブルーベリーコンポート＞
大粒の森のサファイアの美味しさをギュッと閉じ込めた、こだわりのブルーベリーコンポートは、その粒の大きさをそのまま生かしてゴロゴロとした存在感と果肉の食感を楽しめます。
高級ブランデー、ヘネシーXOを香りづけに使っているため、上品で華やかな香りが漂います。贈答品にも最適な高級感あふれるコンポートですので、お祝いのプレゼントやお礼の品などにしていただくのもおすすめです。
そのまま食べても良いですし、アイスクリームやケーキに添えたり、ドリンクアレンジを楽しんだり、料理と合わせることにチャレンジしたり、色々な楽しみ方があります。
信州で育った珠玉のブルーベリー「森のサファイア」のブルーベリーコンポート、ぜひ一度お試しください。
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